Большинство садоводов знают эту орехоплодную культуру под турецким наименованием фундук. Есть несколько версий происхождения этого названия, по одной из которых фундук — производное от слова «пиндик», что означает «с побережья Черного моря». Действительно, Причерноморье
—основной регион промышленного выращивания фундука в мире. Его культура в Турции, Грузии, Азербайджане насчитывает тысячелетия.
Фундук совокупность сортов лещины, которые, как правило, имеют сложное гибридное происхождение с участием лещины обыкновенной, Л. крупноплодной, Л. понтийской и некоторых других видов. Поскольку названия плодовых культур у нас образуются от наименования ботанического рода (в данном случае corylus — лещина), более логично и оправданно использовать этот термин. Тем более что лещина — исконно европейское растение, пыльцу которого в огромных количествах находят как в древнейших доледниковых отложениях, так и в более поздних слоях.
Главный мировой производитель и экспортер орехов фундука — Турция. В этой стране ежегодно выращивают в среднем 450—550 тыс. т орехов, что составляет 60—70% мирового сбора. В турецком городе Трабзон расположен единственный в мире научно-исследовательский институт фундука. Кроме Турции, весомый вклад в мировое производство фундука вносят также Италия (15—17%), США (5%), Азербайджан, Грузия (по 4%). Цены на очищенный фундук растут из года в год и составляют, в среднем, 10—12 долларов за 1 кг. Страны- производители сохраняют тенденцию к увеличению площадей фундука, при этом основные инвестиции в его производство вкладывают кондитерские корпорации.
При грамотном подборе сортов фундук в промышленных масштабах можно выращивать в большинстве регионов нашей страны. Современные технологи позволяют максимально механизировать производство орехов, начиная от получения посадочного материала способом in vitro до уборки и технической доработки орехов. Текущие затраты на эксплуатацию насаждений фундука невелики, при средней урожайности 2 т орехов с 1 га рентабельность их производства может достигать 150— 200%. Главная причина низких темпов создания насаждений — отсутствие государственной программы по привлечению инвестиций, а с 2014 г. прекращение компенсации уже вложенных средств. Нашей кондитерской промышленности выгоднее импортировать орехи, чем вкладывать деньги в свое производство.
В то же время садоводы-любители проявляют к фундуку гораздо больший интерес. И это не удиви-
тельно — растение неприхотливое, не нуждается в высокой агротехнике, фундук можно успешно выращивать практически на всей территории страны, получая питательные и целебные плоды с высокими вкусовыми качествами.
СОРТОВОЕ РАЗНООБРАЗИЕ
Большинство сортов происходят от лещины обыкновенной, а также от южных теплолюбивых видов — лещины крупноплодной и понтийской. В декоративном садоводстве чаще всего используются формы, имеющие красные или пестрые листья, извилистые (змеевидные) ветви.
Стоит выделить такие сорта, как Шедевр, Дар Павленко, Сентябрьский, Превосходный, Лозовской шаровидный, Пирожок [Украина], Карамановский, Черкесский-2, Московский рубин (Россия], Гянджа, Ата-Баба (Азербайджан). Эти сорта отличаются многими привлекательными хозяйственными характеристиками: обладают высокой или достаточной морозоустойчивостью, урожайностью, имеют крупные красивые орехи разнообразной формы.
В Крыму издавна выращивается старый турецкий сорт Трапезунд, отличающийся исключительно крупными и красивыми плодами с тонкой скорлупой. Он до сих пор активно используется в селекции как донор крупноплодности.
Садоводы, желающие выращивать растения этого сорта в регионах с более холодным климатом, должны обеспечить им защиту от холодов, тщательно выбирать место посадки, укрывать часть ветвей снегом.
Для промышленных насаждений лещины необходимо подбирать сорта с округлой формой ореха — соотношение высоты и диаметра (индекс ореха) 0,8—1,2. Выход ядра должен быть не ниже 50%, а содержание в нем масла — 72% и выше. Ядра у качественных орехов легко поддаются бланшированию — очищению от внутренней оболочки под воздействием нагревания. К таким сортам можно отнести Шедевр, Карамановский, Черкесский-2, Футкурами, Лозовской шаровидный, Трапезунд и другие.
Кроме известных сортов, локальное распространение получают формы, отобранные садоводами среди местных популяций лещины, а также из сортовых сеянцев. Они обычно обладают повышенной адаптивностью к местным условиям и заслуживают дальнейшего изучения.
САЖЕНЦЫ: ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР
Приобрести качественный сортовой материал лещины — дело непростое. При закладке товарных насаждений обычно завозят саженцы из-за рубежа (Италия, Испания, Турция). Сорта лещины размножаются только вегетативно. В современном промышленном ореховодстве все чаще исполь-
Растения лещины, полученные способом in vitro
зуют саженцы, полученные от микроклонального размножения in vitro. Такой посадочный материал — оздоровленный, отличается высокой степенью однородности, хорошей приживаемостью и энергией роста. Размножение in vitro широко используется в странах ЕС, США.
В Украине лещину размножают, в основном, вертикальными или горизонтальными отводками. Некоторые сорта успешно размножают зелеными и комбинированными черенками в условиях искусственного тумана. Иногда саженцы лещины выращивают с помощью прививки, но такие растения стоят дорого и имеют по большей части декоративное назначение. При покупке саженцев для посадки на любительском участке нужно быть очень внимательным. На рынках под видом сортовых саженцев иногда реализуют сеянцы, посадочный материал часто не соответствует заявленному
сорту. Помните, что лещина не любит подсушивания и ее корневая система медленно восстанавливается после пере-садки, поэтому нужно выбирать хорошо укорененные саженцы и внимательно относиться к их упаковке и транспортировке.
Самый лучший вид саженцев — двухлетние отводки с хорошо развитой корневой системой, сформированным штамбом и кроной. Первые плоды от таких растений можно получить уже на второй год после посадки (у однолетних саженцев плодоношение обычно наступает на 3—4-й год).
Биологические особенности культуры
Лещина — многолетний кустарник, в естественных условиях произрастания достигает 7 м в высоту, в культуре растения формируют таким образом, чтобы их высота не превышала 4—5 м. Отличается долговечностью, растения в промышленных насаждениях могут достигать 50-70-летне- го возраста. Встречаются экземпляры старше 100 лет.
Лещина — самобесплодное, перекрестноопыляемое, однодомное растение с раздельнополыми цветками — мужскими (сережками) и малозаметными женскими. Цветет с декабря по март (в зависимости от сорта и погодных условий, для юж¬ных сортов характерно преждевременное цветение). Сережки очень уязвимы в зимний период, они могут повреждаться уже при -5...-7 °С, в то время как вегетативные части выдерживают понижение температуры до -30 °С. В пределах одного сорта мужские и женские цветки зацветают не одно-временно, с разницей в 2—5 дней. Для успешного взаимоопыления и, соответственно, высокой урожайности на участке желательно выращивать несколько (3—4) взаимоопыляемых сортов разных сроков созревания. Пыльца переносится ветром на расстояние до 1 км. В условиях дачного или приусадебного хозяйства проблем с опылением фундука обычно не возникает. Важно, чтобы поблизости росла сортовая или дикая лещина. Кстати, лещина обыкновенная (лесная) — превосходный опылитель для большинства сортов. В период массового цветения достаточно принести из леса несколько веток и поставить их в ведро с водой, чтобы обеспечить качественное опыление культурным растениям на участке.
В конце мая — в июне у лещины происходит интенсивный рост завязей. Орехи, в зависимости от сорта, созревают со второй половины августа до конца сентября. Цвет, степень блеска, толщина скорлупы разнообразны, форма различается — от приплюснутой до удлиненной (оптимальной для промышленной культуры считается круглая). Скорлупа ореха покрыта плюской (листовой оберткой). Длина и форма плюски — важный сортовой признак. Орехи собраны в пучки по 2—5 штук, иногда их количество доходит до 15.
ПОСАДКА И УХОД
Лещина — относительно влаголюбивая культура, для обильного плодоношения ей требуется от 700 мм осадков в год. Растет на всех видах почв, кроме засоленных, сухих песчаных и заболоченных. Хорошо плодоносит при полном освещении. Нежелательно выращивать лещину в тени других плодовых культур, это понижает урожайность и провоцирует чрезмерный рост побегов. Чтобы избежать затенения плодоносной древесины, лещину лучше выращивать в штамбовой форме, а поросль постоянно удалять.
Поскольку вегетационный период у лещины начинается рано, ее лучше всего высаживать осенью — в конце октября — ноябре. В регионах с теплым климатом посадку можно про-водить и зимой, если позволяют погодные условия. Ранневесеннюю посадку проводят, если саженцы хранились всю зиму в холодильнике и не успели выйти из состояния покоя. Расстояние между растениями в ряду при кустовой формировке должно составлять 4—5 м, при штамбовой — 2—2,5 м. Ширина междурядий —5—6 м. При посадке лещи¬ны можно использовать и турецкую схему — несколько саженцев (5—6 штук) размещают по периметру посадочной ямы диаметром 1 м, с расстоянием между растениями около 0,5 м. По мере роста их формируют штамбом, удаляя всю поросль. Технология посадки лещины такая же, как для других плодовых культур.
Уход за растениями лещины в первый год состоит в обеспечении хорошего прироста, формировании штамба и веток кроны. Для выращивания ее в естественной кустовой форме сразу после посадки надземную часть саженца укорачивают, оставив 3—4 почки над уровнем почвы. Из этих почек в первый год формируют основные ветки.
Во второй и последующие годы после посадки необходимо поливать растения в засушливые периоды, регулярно удалять прикорневую и корневую поросль (даже при кустовой формировке рекомендуется оставить 4—5 стволов, а молодые прикорневые побеги регулярно вырезать), бороться с ореховым долгоносиком, производя однократное опрыскивание инсектицидом в период интенсивного роста завязей. Лещина не нуждается в сильной обрезке, достаточно удалять сухие, поврежденные, чрезмерно загущающие крону ветки.
Урожай следует собирать, когда орехи начнут отделяться от плюски при легком нажатии на нее.
Беларуси
