Саперави, Красильщик

древний грузинский сорт. Распространен во всех странах СНГ. Позднего периода созревания.
Листья средние, округлые, трех- или пятилопастные, реже почти цельные, с приподнятыми краями. Черешковая выемка открытая, сводчатая или лировидная. Опушение нижней поверхности листа густое, паутинистое.
Грозди средние, ширококонические, часто ветвистые, рыхлые. Ягоды средние, овальные, темно-синие, с густым восковым налетом. Кожица тонкая, но прочная. Мякоть сочная. Сок слабо окрашен. Вкус приятный, свежий.
Сила роста кустов средняя. Вызревание побегов 85 %. По зимостойкости уступает сорту Ркацители, по засухоустойчивости — превосходит.  Процент плодоносных побегов 60–80. Коэффициент плодоношения 0,8–0,9, плодоносности — 1,3–1,5. Урожайность 10–12 т/га. Сахаристость сока ягод 19–22 г/100 см3 при тит-руемой кислотности 8–12 г/дм3. С районированными подвоями совместим. Сорт Саперави наполнен обилием разных клонов, наибольший интерес из которых представляют вариации с удлиненной формой ягод [30].
Использование сорта: столовые и десертные вина. В церковных кагорных винах — обязательный компонент